〔即時新聞／綜合報導〕雞蛋是人們常吃的食物，不過很多人會對雞蛋有迷思，深怕天天吃膽固醇太高。營養師就表示，其實雞蛋的精華都在蛋黃，而且每天吃1到2顆完整全蛋，也不會有膽固醇攝取過多的問題。
據《Ettoday健康雲》報導，營養師簡鈺樺表示，雞蛋常是優良的蛋白質攝取來源，吸收率可達98%。而且雞蛋多數營養精華都存在於蛋黃，其中包含維生素A、D、E、K、B2、B12、葉酸等，有助於體內醣類、脂質以及蛋白質代謝。而且雞蛋中的卵磷脂還可幫助健腦，假如因為怕膽固醇就不吃蛋黃很可惜。
簡鈺樺也表示，會影響人體血液內的膽固醇主要是「內生性膽固醇」，食物中的膽固醇影響因素不大。以健康的成年人來說，如果習慣每天吃1到2顆完整的全蛋，並不會造成膽固醇過高的問題。