〔即時新聞／綜合報導〕生魚片未經充分冷凍或加熱就吃下肚，恐會增加感染寄生蟲的風險。美國疾病管制中心（CDC）刊載的最新研究顯示，阿拉斯加的野生鮭魚體內已被驗出過去多出現於亞洲的日本絛蟲；專家警告，這表示在北美地區太平洋沿岸都有機會捕獲到受感染的鮭魚。
綜合外媒報導，11日刊載於CDC旗下刊物《活躍傳染病期刊》的最新研究顯示，包括櫻鮭、狗鮭、粉紅鮭、紅鮭等至少4種阿拉斯加的野生鮭魚，體內已被驗出多出現於亞洲的日本海裂頭絛蟲（Diphyllobothrium nihonkaiense）；研究團隊2013年7月起從阿拉斯加中南部捕捉64條、共5個品種的野生鮭魚，並經過基因定序確認鮭魚感染了日本海裂頭絛蟲。
研究團隊指出，該份研究顯示在北美地區太平洋沿岸，都有機會捕獲到受感染的鮭魚。此外，阿拉斯加的野生鮭魚被捕獲後，通常會直接在冰上處理、運送，不會特別再進行冷凍處理，就會抵達消費者的手中；專家警告，這顯示全球都已暴露於受寄生蟲感染的風險當中。
若是吃下受感染的鮭魚，會讓寄生蟲有機會鑽進腸胃內停留，造成腹部不適、暈眩、大便變稀、體重減輕等症狀；CDC提醒，鮭魚只要經過充分冷凍或加熱，寄生蟲就會被殺死，冷凍方式為零下20℃以下冷凍7天或是零下35℃冷凍約20小時，加熱方式則為63℃以上加熱4至5分鐘。
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研究原文：Diphyllobothrium nihonkaiense Tapeworm Larvae in Salmon from North America" target="_blank">https://wwwnc.cdc.gov/eid/article/23/2/16-1026_article#suggestedcitation