〔即時新聞/綜合報導〕番茄裡因為有茄紅素,營養價值高,是很多人常吃的水果。然而營養師卻建議大家將番茄煮熟再吃,因為煮熟後的番茄,擁有的茄紅素量是生番茄的2到3倍。
據《華人健康網》報導,番茄中的茄紅素可以降低罹患乳癌的風險。而大千綜合醫院營養師詹淑雲建議大家,每天可以攝取25毫克的茄紅素,以滿足一天的大部分所需。為了攝取茄紅素,很多人會吃生番茄,不過詹淑雲說,以同樣重量來比較,加工處理或煮熟後的番茄,所含茄紅素至少是生番茄的2、3倍。
詹淑雲說,茄紅素存在於細胞壁中,因此只有透過機械式破壞,或經高溫加熱烹煮,才能破壞細胞壁和組織,而纖維組織變鬆散後,才能將茄紅素釋放出來。此外,茄紅素屬不容於水的脂溶性營養素,和油脂同時烹煮才能溶解在植物油裡,被人體吸收。
詹淑雲也建議不要空腹吃番茄,因為人體在用餐後會有油脂,在有輔助下吃番茄,更能夠吸收茄紅素。
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抗乳癌越紅越好!吃番茄紅素3大祕訣" target="_blank">https://www.top1health.com/Article/248/43162