〔即時新聞/綜合報導〕冷凍蔬菜因為保存期限較長,有些人因此會認為它們比較不健康,然而美國醫學院教授卻指出,冷凍蔬果的營養價值可能比一般的生鮮蔬果還要高。
據《良醫健康網》報導指出,南加州大學凱克醫學院(Keck School of Medicine)醫學教授阿格斯(David B. Agus)指出,蔬菜和水果在被採收了之後,其內部化學物質就會開始變化。蔬果被摘取之後,營養價值就會開始下降,所以許多農產品從產地送到市場時,營養價值就少了很多。然而冷凍蔬果通常在最具營養價值的成熟顛峰期就被冷凍起來,而且包裝農場會用技術來把養分與鮮度鎖住,因此比較營養。
阿格斯因此建議大家,可以市場買剛進貨的當季新鮮成熟蔬菜,但如果是在淡季時,選擇冷凍蔬菜也會有高營養。他也建議挑蔬果時應該找多元顏色,因為顏色可以用來區分養分,胡蘿蔔和綠色蔬菜因為顏色不同,養分也不同,不過都很營養。