▲潤肺柿餅雞湯。（照片提供／林美蓉）

文／林美蓉

大概就是中秋前後，市場上開始可以看到紅通通的柿子，再過一段時間便會看到用手推車推出來賣的柿餅。閃耀著金黃色澤的柿餅，在推車的板子上疊成高高的金字塔，散發出淡淡的甜香味，真是誘人。

除了香甜可口外，柿餅其實還有潤肺寧嗽的功用，可治療燥氣傷肺的肺痿熱咳，而柿餅表面那一層白白的粉末可別洗掉，那叫作柿霜，是柿子乾燥過程中滲到表層濃縮的精華，《本草綱目》說：「乃其精液，能生津化痰，清上焦心肺之熱尤佳。」因此它治療燥咳、熱咳效果更好，還可改善咽喉痛和鵝口瘡。

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入秋後，燥氣越來越明顯，容易覺得喉嚨乾乾癢癢想咳嗽，煮一鍋香甜滋潤的柿餅雞，全家人一起潤肺陰、補肺氣，減低一些秋燥咳嗽機會吧！

◎柿餅潤肺雞湯

●材料：柿餅（煮湯用是乾乾硬硬表面滿布白霜的那種）3個、麥門冬2錢、粉光參1.5錢、土雞半隻或大雞腿2隻切塊、鹽。

●作法：

1.雞肉洗淨，汆燙一下去血水。

2.每一個柿餅剪成3塊，與麥門冬、粉光參和雞肉一同放入電鍋，加水淹過食材（喜飲湯或畏藥味者可多加些水），外鍋放2杯水。起鍋前再加適量鹽調味。

●功用：柿餅、麥門冬潤肺清虛熱，粉光參補氣健脾，適合燥熱傷肺的鼻乾咽乾，乾咳無痰、聲音沙啞，也適合用來滋補脾肺，保養氣管。

●小叮嚀：

1.甜食容易生痰，因此，若咳嗽時，痰聲漉漉的，是痰濁阻肺，不適合食用柿餅。

2.市面上有假柿霜的柿餅，表面的白色粉末又白又厚又均勻，與自然產生的柿霜不甚相同，購買時要分辨一下。

（作者為慶安居中醫診所醫師）

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