醫師指出，初乳是生酮食物，富含抗體有益寶寶健康。 （資料照，記者林彥彤攝）

文／王煇雄

提到「酮（Ketone）」很容易聯想到要命的糖尿病酮酸血症（DKA，diabetic ketoacidosis）。

糖尿病患因體內胰島素不足，身體轉而消耗脂肪和產生大量的酮體導致嚴重酸中毒。但是對於沒有糖尿病的一般人，處於飢餓的低血糖狀態下，會從脂肪酸轉變出適量酮體，以取代葡萄糖當作全身細胞持續運作的能量來源，並不會導致嚴重酸中毒。

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其實人類在進入農業社會前，並沒有像今日有那麼多碳水化合物可吃，大部分時間身體處於輕微低血糖的酮化狀態，細胞（尤其是神經細胞）在輕微酮化狀態下會更活躍，人會覺得更有精神。

生酮飲食除了可治療癲癇、腦癌、多囊卵巢造成的不孕症之外，其功用逐漸擴展到減重、健身，預防糖尿病、巴金森氏症、阿茲海默症，甚至可以延年益壽；當年秦始皇派徐福去蓬萊仙島找長生不老的妙方，不知只要酮化就能呷百二。

三高體質 勿貿然吃生酮飲食

但是現代人大部分吃太多碳水化合物，若貿然吃生酮飲食，生理上調適不及，特別是以減重為目標的人，身上本來就有比較多的脂肪，可能已經帶有「三高」或糖尿病前期的體質，需要小心監測飲食轉變的生理反應，免得體重未減到，先發生DKA（糖尿病酮酸中毒）、胰臟炎、高血脂、低血糖、心肌梗塞、膽結石、腎結石等併發症。

很多人知道母乳有益寶寶健康，但真正的母乳含不少乳醣，可是初乳是生酮食物，尤其是自然產的媽媽，陣痛期多處於酮化狀態，肚子裡的寶寶也是，生出來第一口吸到的初乳也是生酮的，讓新生寶寶喝到媽媽的初乳，是非常重要的。

初乳富含高蛋白 給寶寶抗體

初乳可以為寶寶未成熟的消化系統裹上一層保護膜，初乳富含抗體、免疫白血球、長鏈不飽和脂肪酸（含DHA等）、維生素K等好東西，蛋白質是成熟母乳的3倍，每1毫升的初乳裡，平均有100萬個白血球，比血液中的白血球多了100倍！

初乳還有一個很重要的用途，它是輕微的通便劑，幫助寶寶把身體裡的膽紅素隨糞便排出，減輕黃疸現象！

初乳是在妊娠末期及寶寶出生後的第一週內所製造的。初乳含特殊的礦物質，如維生素E和鋅、蛋白質及β-胡蘿蔔素，黏度較高，顏色呈淡黃色。

初乳的蛋白質含量是成熟乳的3倍，且有更多抗體、較少的糖份及脂肪，也有大量的免疫球蛋白和乳鐵蛋白，能抵抗細菌對嬰兒的侵襲。新生兒在脫離母體子宮後，自身的免疫系統尚未發展完全前，初乳最重要的目的就是給予嬰兒抗體。

（作者為林口長庚醫院兒童神經科醫師）

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