高蛋白食品未必有益！ 350篇研究點名這族群

高蛋白食品近年成為市場新寵。最新研究回顧逾350篇論文指出，久坐族未必適合攝取過多蛋白質。（法新社檔案照）

〔編譯陳成良／綜合報導〕高蛋白食品近年蔚為風潮，從咖啡、燕麥到飲用水都主打高蛋白。不過，美國最新一項彙整超過350篇研究的大型回顧指出，對缺乏運動的久坐族而言，蛋白質未必吃愈多愈健康，適度降低攝取量，可能有助改善代謝，甚至與健康老化有關。

根據《Science Daily》報導，這項研究由美國威斯康辛大學麥迪遜分校團隊完成，並發表於生命科學期刊《Cell Press Blue》。研究整理超過350篇論文後認為，限制蛋白質攝取可能改善代謝、降低細胞受損、調整養分訊號傳遞，並有助維持細胞正常功能。

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研究主持人拉明（Dudley Lamming）表示，蛋白質對肌肉生長及運動後修復的重要性無庸置疑，但多數人平時缺乏運動，實際需要的蛋白質可能沒有想像中那麼多。

他指出，目前市面充斥各式高蛋白食品，但對久坐族而言，額外補充蛋白質未必能帶來預期的健康效益，反而應重新檢視自己的飲食需求。

研究也發現，當蛋白質攝取降低時，人體會增加分泌名為纖維母細胞生長因子21（Fibroblast Growth Factor 21，FGF21）的荷爾蒙。過去研究顯示，FGF21可能提升能量消耗、改善血糖調控及降低發炎，在動物實驗中也與壽命延長有關。

此外，研究整理指出，蛋白質中的蛋胺酸（Methionine）、異白胺酸（Isoleucine）及纈胺酸（Valine）若長期攝取過多，可能持續刺激與生長、代謝相關的訊號，增加肥胖、慢性發炎及其他與老化相關疾病的風險。

不過，研究團隊也強調，這並不代表所有人都應減少蛋白質攝取。孕婦、部分高齡者及經常從事重量訓練或耐力運動的人，通常仍需要較高蛋白質；不少研究也證實，高蛋白飲食搭配規律運動，有助維持肌肉量及控制體重。

研究人員認為，蛋白質攝取建議不應採取「一體適用」模式，而應同時考量年齡、健康狀況及身體活動量。對多數久坐成年人而言，與其盲目追逐高蛋白食品，更重要的是建立規律運動習慣，再依個人需求調整蛋白質攝取量。

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