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健康網》不餓反而吃更多 研究揭答案竟是這類食物
恆新復健科診所醫師王思恒表示，變胖問題可能不只是食物熱量高低，而是吃某些食物會讓熱量進來得太快；示意圖。（圖取自freepik）
〔健康頻道／綜合報導〕「明明沒有吃很多，怎麼還是慢慢變胖？」恆新復健科診所醫師王思恒解釋，有時候問題可能不只是食物熱量高低，而是吃某些食物會讓熱量進來得太快。他表示，國外1項研究發現，受試者吃超級加工飲食時，即使沒有覺得比較餓，也沒有認為食物比較好吃，每天仍平均多攝取508大卡，短短2週體重便增加約0.9公斤。
王思恒於臉書粉專「一分鐘健身教室」發文指出，2019年美國國衛院讓20位成人住進研究中心4週，輪流吃2週超級加工飲食及2週未加工飲食。研究人員將兩套餐點的熱量、糖、鹽、脂肪與纖維等條件盡量配對，並告訴受試者想吃多少就吃多少。
王思恒說，結果顯示，受試者吃超級加工飲食期間，每天平均多攝取508大卡，2週增加約0.9公斤；改吃未加工飲食期間，體重則反而減輕約0.9公斤。每天多出的500大卡，約相當於多吃1個大麥克漢堡，長期累積下來，自然容易變胖。
王思恒提及，值得注意的是，受試者並未覺得超級加工食物比較好吃，也沒有認為自己比較餓或比較不飽。其中一項明顯差異是，進食速度變快。也就是說，吃超級加工餐時，每分鐘攝取的熱量平均多出約17大卡。
他表示，原因可能是這類食物通常較柔軟、容易咀嚼與吞嚥。等到腸胃的飽足訊號傳到大腦時，可能已經多吃進不少。真正容易被忽略的，不只是食物含有多少熱量，而是熱量進入身體的速度有多快。
王思恒提醒，不必因此把所有加工食品都視為毒藥。下一餐可先多放一樣需要咀嚼、具有體積的食物，如完整水果、蔬菜、蛋、肉、豆類或地瓜，讓進食速度慢下來，也能避免不知不覺吃進過多熱量。
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