健康網》颱風前採買攻略！營養師點名防颱必囤食材 高麗菜不是唯一

營養師廖欣儀指出，颱風前可優先準備高麗菜、根莖類、雞蛋及冷凍魚片等耐放食材，兼顧保存與營養；圖為情境照。（圖取自freepik）

〔健康頻道／綜合報導〕強烈颱風巴威步步近逼，通常民眾趁著颱風來襲前補給食物，葉菜類往往被一掃而空。營養師廖欣儀指出，與其大量囤菜，不如掌握「耐放、好保存、營養均衡」3大原則，優先準備高麗菜、大白菜、根莖類、雞蛋、冷凍魚片等食材，並備妥飲用水，就能安心度過颱風天，也減少颱風過後菜價上漲的採買壓力。

不少民眾準備防颱物資時，可能已難買到葉菜類！廖欣儀在臉書專頁「欣儀的營養聊天室」發文分享，每次颱風前的市場總是擠滿採買人潮，尤其葉菜類很快就被搶購一空。事實上，颱風前採買重點不在於買得多，而是挑選耐放、容易保存且營養均衡的食材。

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採買重點看保存

廖欣儀表示，颱風前不少民眾習慣大量採買葉菜類，但葉菜保存期限較短，反而容易造成浪費。她提出建議給民眾參考：

●蔬菜

優先挑選保存時間較長的蔬菜，包括高麗菜、大白菜、花椰菜、紅蘿蔔、白蘿蔔、洋蔥及各類菇類，不僅耐放，也能兼顧日常營養。

●主食

主食可準備馬鈴薯、地瓜及南瓜等根莖類，保存時間較長，也能降低食材腐壞的機會。另外，冷凍水餃、冷凍飯、冰心地瓜等冷凍主食，也是方便的備糧選貢。

●蛋白質

蛋白質來源不可忽略，建議可準備雞蛋、豆腐、雞胸肉、里肌肉（可以分裝冷凍）、冷凍魚片及毛豆，也可備鮪魚罐頭、鯖魚罐頭等耐放食品，方便颱風期間料理。

●水果

水果則可選擇蘋果、芭樂、奇異果等較耐放的品項，香蕉可依成熟度分批食用。

廖欣儀強調，除了食材，也別忘了準備足夠的飲用水，以因應停水或外出不便等情況。如果颱風天想簡單吃泡麵，可加入1顆雞蛋，再搭配青菜、豆腐或肉片，增加蛋白質及蔬菜攝取，讓整體營養更均衡。

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