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健康網》紅鳳菜「偏寒」限中午吃？營養師建議這樣煮
營養師劉學民建議，紅鳳菜常見搭配麻油與薑絲、蒜頭拌炒，也有人用汆燙拌蠔油，自己可嘗試其他做法。（圖取自臉書粉專「營養師Couple食記」）
〔健康頻道／綜合報導〕營養師劉學民在臉書粉專「營養師Couple食記」表示，過去家裡炒了紅鳳菜，會用湯汁拌飯，白飯就會染成粉紅色，看起來變得很特別；再加上紅鳳菜有股特殊風味，超愛這樣吃。
紅鳳菜的食農、營養小知識
紅鳳菜跟紅莧菜不一樣：紅鳳菜是菊科，葉面是深綠色，葉背是紫色；紅莧菜是莧科，葉緣是綠色，中心向內是紫色。紅鳳菜煮好的菜湯會偏黏滑，紅莧菜則偏水。
營養價值不一樣：兩者鐵質都不錯；每100公克「鐵含量」來說，紅莧菜 vs. 紅鳳菜為8.5mg vs. 6mg。
紅鳳菜的花青素抗氧化成分較多，顏色更深；紅莧菜則是富含鈣、鐵、鎂等礦物質。
紅鳳菜偏寒？雖然查一些資訊說紅鳳菜性偏寒，但料理時搭配薑、蒜及麻油即可，就沒有特定食用時間限制。
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