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健康網》「植物為主飲食」還是有蛋白質 營養師建議自助餐這樣夾
不少人以為「植物為主飲食（Plant-Based Diet）」就是一口肉都不能吃，恐減少蛋白質攝取。營養師曾建銘釋疑。示意圖，圖中人物與新聞無關。（圖取自shutterstock）
〔健康頻道／綜合報導〕營養師曾建銘在臉書粉專「吃對營養所｜建銘營養師」表示，聽到「植物為主飲食（Plant-Based Diet）」，很多人第一反應是：「建銘營養師，你是不是要我每天只吃生菜沙拉？還是以後都不能吃肉了？」
其實真的不是！它的重點不是把肉完全拿掉，而是把「原態植物性食物」變成餐盤裡的主角。
也就是把新鮮蔬菜、水果、全穀雜糧、豆類放進 C 位。這不是極端飲食，動物性食物依然可以「酌量」搭配，只是幫你的餐盤重新排序！
到底怎麼吃？最簡單的餐盤比例
一半放蔬果：蔬菜要比水果多。
另一半放蛋白質與全穀：主食從白飯升級成糙米、地瓜或南瓜；蛋白質讓豆腐、豆干、豆漿、毛豆輪流上陣。
很多人疑惑「少吃肉，蛋白質會不夠嗎？」曾建銘強調「不會」。黃豆、黑豆、毛豆本來就是超棒的植物性蛋白質，跟肉類一樣含有人體必需胺基酸。一餐來點小方豆干或傳統豆腐，不只吃得飽，還能降低心血管與三高風險，順便減碳愛地球！
外食族自助餐 4 步攻略
1.先選主食：糙米飯、紫米飯優先。
2.再選蔬菜：至少夾兩格，深綠色蔬菜為主（再次強調，三色豆不算！）。
3.優選蛋白質：豆腐、豆干、毛豆先夾。
4.適量肉類：想吃肉就選魚、蛋、雞肉，少吃炸排骨跟香腸。
5.植物為主：不是吃草，是多吃原型食物，讓你的餐盤變聰明。
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