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健康網》20年長壽研究推翻傳統觀念 長者食肉較易活到百歲
研究顯示，素食者在百歲達成率上低於有攝取肉、魚者。食農專家韋恩表示，年長者應重視蛋白質攝取與吸收效率，以維持肌肉健康；圖為情境照。（圖取自freepik）
〔健康頻道／綜合報導〕傳統觀念認為年長者要少吃肉、多吃菜，才是長壽之道。一份追蹤80歲以上長者長達20年的研究，直接挑戰這個說法。研究比對1,459名百歲人瑞與3,744名對照組的飲食型態，結論是：幾乎不吃肉或魚的素食者，活到百歲的機率比有吃肉魚的人低19%。
食農專家韋恩在臉書專頁「韋恩的食農生活」與網站發文分享，一份研究來自「中國健康長壽縱向調查」（CLHLS），由復旦大學、中國疾控中心與上海交通大學團隊共同分析，發表於《美國臨床營養學雜誌》。研究對象共5,203名80歲以上長者，分為1,459名百歲人瑞與3,744名未達百歲的對照組，比較兩組的飲食型態。結論是幾乎不吃肉魚的素食者，活到百歲的機率比有吃肉魚的人低19%，連蛋和奶都不碰的全素者，差距更拉開到29%。
韋恩說明，有攝取魚、蛋或乳製品的素食者，與肉食者的差距並不顯著。問題的核心是蛋白質的「吸收效率」。銀髮族的腸胃消化能力退化，同樣份量的蛋白質，動物性的蛋白質被身體實際利用的比例，遠高於植物性蛋白。由於肌肉流失是高齡者健康惡化重要風險，而維持肌肉量需要的，正是足夠且能真正被吸收的蛋白質。
韋恩表示，日本厚生勞動省的統計印證了這個現實：日本人肉類攝取在80歲後，不到青少年時期的一半，原因出在肉咬不動、觀念根深柢固、食慾縮小等3件事造成這結果。
日本立川帕克斯診所院長久住英二醫師建議3具體做法：
1.咬不動整塊肉就改用絞肉，蛋白質1克不少。
2.早餐最容易漏掉蛋白質，1顆蛋、1小份肉，或1塊豆腐加進去。
3.80歲以上長者，養成「第1口先吃肉」的習慣，確保在食慾最好的當下先把蛋白質送進去。
韋恩提醒，有腎臟疾病的人，蛋白質攝取量需要根據腎功能個別評估，不能直接套用多吃肉的原則，務必諮詢主治醫師。另外，肉類的種類也要多樣輪換。雞肉、豬肉、牛肉、魚類、蛋、乳製品之間搭配攝取，長期只偏重單一來源，特別是只吃紅肉，仍有健康風險。
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