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健康網》平價護腦1食物不用天天吃 阿茲海默症風險也降17％
腎臟科醫師江守山指出，國外1項追蹤15.3年的研究發現，65歲以上的人若每天或幾乎每天吃1物，阿茲海默症風險甚至可降27%；情境照。（圖取自freepik）
〔健康頻道／綜合報導〕雞蛋是餐桌上常見的優質蛋白質來源，價格也親民。腎臟科醫師江守山指出，國外1項追蹤15.3年的研究發現，65歲以上的人若每天或幾乎每天吃雞蛋，罹患阿茲海默症的風險降低27%；即使每月食用1至3次也可使罹病風險降低17%。研究人員認為，這表明飲食習慣的微小改變，也能隨著時間的推移產生顯著影響。
江守山於臉書粉專發文表示，由洛馬琳達大學公共衛生學院教授、醫學博士、公共衛生博士瓊．薩巴特帶領的團隊，針對攝取雞蛋與阿茲海默症的關聯進行1項研究，該研究追蹤基督復臨安息日會健康研究2隊列中約4萬名參與者，平均追蹤時間為15.3年。
江守山表示，研究結果發現，65歲以上每天或幾乎每天吃雞蛋的人，可使罹病風險降低高達27%；每月食用1至3次雞蛋可使罹病風險降低17%；每週食用2至4次雞蛋也可使罹病風險降低約20%。顯示即使是少量攝取雞蛋也能帶來益處。「與從不吃雞蛋相比，每週至少吃5個雞蛋可以降低阿茲海默症的風險。」瓊‧薩巴特說。
江守山提及，研究團隊認為，雞蛋含有多種對大腦至關重要的營養素，它們是膽鹼的豐富來源，人體利用膽鹼來生成乙醯膽鹼和磷脂醯膽鹼等化合物，這些化合物對記憶和腦細胞之間的通訊至關重要。
此外，雞蛋還含有葉黃素和玉米黃素，這2種類胡蘿蔔素會在腦組織中積累，並與更好的認知能力和更低的氧化壓力水平有關。另，雞蛋還含有ω-3脂肪酸，蛋黃中的磷脂含量尤其高，幾乎佔了雞蛋總脂質的30%。這些化合物在神經傳導物質受體的功能中，也發揮了關鍵作用。
不過，江守山強調，該研究顯示，雞蛋對於失智症的發生有劑量關係，很可能具因果關係，而非僅有關聯性。
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