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健康網》端午又到吃粽日 醫談粽子搭配：這樣吃穩血糖
雲林長庚醫院肝膽胃腸科主治醫師卓韋儒提醒吃粽子也能夠預防肥胖與血糖飆升。（資料照、記者陳鳳麗攝）
〔健康頻道／綜合報導〕「端午節會胖，不只是因為粽子，更是：你把粽子當飯吃。」雲林長庚醫院肝膽胃腸科主治醫師卓韋儒在臉書粉專「卓韋儒醫師｜內視鏡專科・肝膽胃腸」說明「粽子搭配術」：腸胃不塞車、血糖不暴衝。
卓韋儒表示，端午節最可怕的，不是你吃了一顆粽子，是「我今天沒吃飯啊，我只有吃粽子。」然後早餐一顆、午餐一顆、晚上再一顆。
卓韋儒提醒：粽子不是不能吃，但不要把它當飯吃整天。因為很多傳統肉粽，問題不是只有熱量。通常是糯米多、油脂多、鈉也不少，蔬菜纖維卻少得很有誠意。所以端午後常見的身體反應就是：胃脹、胃食道逆流、便祕、血糖波動；且體重隔天很有存在感。
卓韋儒表示，本來就有血糖偏高、糖尿病、胃食道逆流、高血壓、三酸甘油脂偏高、正在減重的人，真的不要跟粽子硬碰硬。
醫師版「粽子搭配術」
卓韋儒提醒，請記得這個順序：先吃菜，再吃蛋白質，最後吃粽子。不要一坐下就拆粽子。那不是開動，那是讓血糖開始衝刺。
第一步：先吃菜。先吃一碗青菜，燙青菜、菇類、海帶芽、小黃瓜都可以。先用纖維幫腸胃鋪路。
第二步：再吃蛋白質。茶葉蛋、豆腐、雞胸肉、魚肉、豆干都可以。單吃澱粉，很容易越吃越餓，血糖也比較容易上下震盪。
第三步：最後吃粽子。一餐一顆就好，如果是很大顆的肉粽，請切半。
卓韋儒總結吃粽3重點：
1. 不要把粽子當飯吃一整天：一餐吃一顆可以，三餐都吃粽子就不行。
2. 醬料少一點：甜辣醬、醬油膏、花生粉，不是裝飾品吃到飽。
3. 吃完不要立刻躺平：尤其本來就胃食道逆流的人。
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