健康網》文旦這樣挑「齒頰留香」果皮淡黃色、形狀像不倒翁

台南農改場建議，挑選文旦要果皮光滑、油胞細緻者越佳，剝開後果皮較薄、果肉質地細緻。（資料照）

沈莉馨／核稿編輯

〔健康頻道／綜合報導〕秋意日漸濃厚，又到了品嘗文旦的好食機！農業部台南區農業改良場表示，文旦挑選3招，包括：油胞細緻及顏色呈黃綠色、果形勻稱及短三角、用手輕托要沉重。

農業部台南區農業改良場於臉書粉專發文分享，文旦營養價值高，富含膳食纖維助消化，更有維生素C及多種礦物質等營養素，是很好的天然健康食品，且具有「酸」、「甘」、「甜」的獨特風味及口感，是國人中秋節不可或缺的應景水果。

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●油胞細緻、顏色呈黃綠色：挑選果皮光滑、油胞細緻者越佳，剝開後果皮較薄、果肉質地細緻。若想馬上品嚐，應選擇果皮呈淡黃色至黃色的文旦；若要久放，可選果皮呈淡綠色至淡黃綠色，再置於通風陰涼處貯放，愈能顯現其風味。

●果形勻稱、短三角：挑選果實形狀勻稱、不歪斜的文旦，以底部寬而上尖，呈短三角形者，如「不倒翁」的形狀，果肉較豐厚。

●用手輕托、要沉重：不用拘泥於果實大小，挑選有沉重感的果實，代表果肉發育充實、水分多；較大的果實（超過600公克）果肉豐厚，適合大口享用；而較小的果實（小於400公克）果肉細緻、耐久放，各有特色。

台南農改場表示，今（113）年文旦花期正常，果實生育日數充足，雖受颱風影響，部分產區果皮外觀及產量稍有影響，但果肉卻更為飽滿，且清甜芳香及回甘的特色依舊。各地產區於8月中旬後陸續採收上市，採收後會先經過約一週的「辭水」（俗稱消水），待果皮略為皺縮轉黃，這時候的果肉會漸變軟，吃進嘴裡果肉Q軟、滋味甘甜，令人齒頰留香。

台南農改場說明，文旦果實品質受土壤質地、植株樹齡大小及栽培管理等因素影響。消費者除了向熟識的柚農試吃、購買外，也可依上述挑選文旦的小撇步挑選出品質最佳的文旦；文旦屬於少數耐存放、後勁足的國產水果，現正值文旦產期，文旦既健康美味，又能做好體內環保。

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