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健康網》來呷爽脆可口的青蔥 挑選、保存這樣做
農糧署表示，挑選時以蔥白部位結實堅挺，蔥葉鮮綠無枯黃及萎凋者為佳；圖為示意圖。（圖取自photoAC）
沈莉馨／核稿編輯
〔健康頻道／綜合報導〕無論是雞湯、熱炒、炒飯、炒青菜等料理，都不可缺少最爽脆可口的青蔥點綴，農糧署表示，挑選時以蔥白部位結實堅挺，蔥葉鮮綠無枯黃及萎凋者為佳，尤其選購產銷履歷驗證青蔥，更能「蔥」滿安心。
農糧署在臉書專頁「鮮享農YA - 農糧署」指出，全台灣最大的青蔥產地在中部地區的台中、彰化、雲林，品種為粉蔥，又稱溪湖蔥，粉蔥蔥白較短，蔥葉寬且厚，其口感鮮甜、纖維柔軟的特性，無論用於任何中式料理，或製成加工品都非常百搭。
農糧署說，蔥可分為冷藏或冷凍保存。冷藏前，先把蔥用餐巾紙包裹，放入塑膠袋中，或洗淨後切成蔥段、蔥花，放入舖有餐巾紙的保鮮容器中，可保存約4-7天；冷凍則是先將蔥洗淨後切成蔥段、蔥花，放入保鮮容器中，可保存約1個月。
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