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健康網》來呷爽脆可口的青蔥 挑選、保存這樣做

2024/05/25 09:33

農糧署表示,挑選時以蔥白部位結實堅挺,蔥葉鮮綠無枯黃及萎凋者為佳;圖為示意圖。(圖取自photoAC)

沈莉馨/核稿編輯

〔健康頻道/綜合報導〕無論是雞湯、熱炒、炒飯、炒青菜等料理,都不可缺少最爽脆可口的青蔥點綴,農糧署表示,挑選時以蔥白部位結實堅挺,蔥葉鮮綠無枯黃及萎凋者為佳,尤其選購產銷履歷驗證青蔥,更能「蔥」滿安心。

農糧署在臉書專頁「鮮享農YA - 農糧署」指出,全台灣最大的青蔥產地在中部地區的台中、彰化、雲林,品種為粉蔥,又稱溪湖蔥,粉蔥蔥白較短,蔥葉寬且厚,其口感鮮甜、纖維柔軟的特性,無論用於任何中式料理,或製成加工品都非常百搭。

農糧署說,蔥可分為冷藏或冷凍保存。冷藏前,先把蔥用餐巾紙包裹,放入塑膠袋中,或洗淨後切成蔥段、蔥花,放入舖有餐巾紙的保鮮容器中,可保存約4-7天;冷凍則是先將蔥洗淨後切成蔥段、蔥花,放入保鮮容器中,可保存約1個月。

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