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健康網》「芋頭燕麥粥」補膳食纖維！ 穩三高還促排便
國健署說，除蔬果外，也可選擇未精製的全榖雜糧，如芋頭、玉米、馬鈴薯等取代精製澱粉如白飯；圖為示意圖。（圖取自freepik）
沈莉馨／核稿編輯
〔健康頻道／綜合報導〕年底聚餐、尾牙多，餐餐大魚大肉、高油高精製食物又少蔬果，膳食纖維攝取相比平時少！國民健康署在臉書專頁「食在好健康」分享，除蔬果外，也可選擇未精製的全榖雜糧，如：芋頭、玉米、馬鈴薯等取代精製澱粉如白飯，也推薦民眾可以試試富含膳食纖維的「芋頭燕麥粥」，還能幫助三高控制、促排便。
●食材（兩人份）：芋頭塊290g、燕麥120g、乾香菇8g（約4朵）、蒜頭25g、鹽巴、白胡椒適量。水1200毫升。
●步驟：
1、芋頭去皮切塊、蒜頭去皮、乾香菇用熱水泡開。
2、將蒜頭放入水中熬煮30分鐘。
3、鍋中加入泡開的香菇、芋頭、鹽巴、白胡椒煮20分鐘。
4、倒入燕麥煮10分鐘後，料理即完成。
國健署指出，一人份的「芋頭燕麥粥」熱量為457.3大卡，營養成分包含11.8克蛋白質、7.8克脂質、84.6克碳水化合物、10.4克膳食纖維。除了芋頭富含鉀、鋅及膳食纖維等營養素，燕麥也是含有豐富的膳食纖維，對於三高控制、促進排便具有益處。
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