農糧署指出，秋天的香蕉口感更加香甜Q彈，且含鉀、鎂、維生素C、葉酸等營養，做成香蕉煎餅，增添不同風味更好吃；示意圖。（圖取自freepik）

〔健康頻道／綜合報導〕香蕉整串一起熟，若一下吃不了，發黑丟掉又可惜；對此，農糧署在臉書粉專「鮮享農YA - 農糧署」發文分享「香蕉煎餅」食譜，並指出，秋天的香蕉口感更加香甜Q彈，且含鉀、鎂、維生素C、葉酸等營養，不妨號召大朋友、小朋友動手DIY，免排隊就能吃到街頭最夯的排隊小吃。

農糧署分享，事前準備低筋麵粉150g、牛奶350g、砂糖15g、雞蛋2顆、鹽巴1g、香蕉適量、巧克力醬適量，接著參照下列步驟，即可完成：

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1.準備一個鋼盆將牛奶、砂糖、鹽巴及雞蛋初步攪拌均勻。

2.低筋麵粉過篩後加入鋼盆，攪拌均勻後靜置20分鐘。

3.平底鍋小火燒熱後，抹上薄薄一層油，倒入麵糊，中火煎至兩面金黃後，起鍋準備擺盤。

4.以香蕉及巧克力醬裝飾即可。

香蕉顏色不一樣 口感、營養都不同

台灣的香蕉不僅受國人所喜愛，也讓國外的朋友愛不釋手。農糧署也在臉書粉專分享香蕉熟度鑑別法：平時可依香蕉外皮顏色判斷熟度，青色外皮為半熟蕉，口感Q彈、高纖維、富飽足感、青色不甜並且抗性澱粉最多；黃香蕉熟度最適中，口感軟Q、好消化、甜度剛剛好且富有維生素B2、B6、C；褐香蕉熟度最高，口感軟嫩、富含維生素C、鉀、甜度高且具有滿滿多酚。

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