提到減肥多數人選擇跳過早餐，來達到瘦身效果。但蔡家芸表示，要考量食物攝入的晝夜節律時間（生理時鐘），較早進食者，體脂比較低。（圖取自freepik）

〔健康頻道／綜合報導〕提到減肥，多數人腦中馬上浮現「熱量赤字」及「斷食」，選擇跳過早餐，來達到瘦身效果。不過，營養師蔡家芸表示，除了考慮熱量赤字外，同時也要考量食物攝入的晝夜節律時間（生理時鐘），較早進食者，體脂比較低；同時，能改善睡眠、情緒及壓力等問題。

營養師蔡家芸在粉專「營養師小麥」指出，晝夜節律除了是皮質醇及褪黑激素的分泌外，同時也會影響胰島素敏感性、血脂、胃飢餓素及生長激素等。

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皮質醇與褪黑激素分泌有關 影響睡眠品質

其中，皮質醇是下視丘-腦下垂體-腎上腺激素的終產物，與褪黑激素的分泌有關。若不吃早餐將會影響晝夜節律，導致皮質醇濃度上升，間接影響褪黑激素、甲狀腺、腎上腺及雌激素（性腺激素）的分泌，進而導致睡眠、情緒及壓力等問題，甚至影響血糖及食慾相關荷爾蒙。

此外，蔡家芸更分享了案例，有民眾習慣不吃早餐，且維持了1年以上的時間，甚至有早期空腹運動的習慣，平時工作壓力大、睡眠品質差，建議吃點東西再去運動比較好。

早餐吃地瓜 燕麥 熱量低又有飽足感

不過，台灣的早餐店普遍偏油、不僅碳水高，熱量也高，光是1份蛋餅大概就含有15g油脂以上。蔡家芸建議，可以將早餐改成地瓜、燕麥或是御飯糰加蛋並搭配堅果，就會少很多熱量，同時飽足感及營養密度也更高。

蔡家芸也提醒，雖然「熱量赤字」絕對是減脂的基本原則，但也不能輕忽睡眠、荷爾蒙、生活作息對我們的影響力。

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