研究指出，與超加工食品攝入量較少的人相比，攝入較多的人整體認知能力下降速度快28％，執行功能下降速度快25％；圖為示意圖。（圖取自freepik）

〔健康頻道／綜合報導〕超加工食品除了增加大腸癌發生機率、死亡風險、心血管疾病、代謝症候群及肥胖外，還可能增加認知衰退的風險。最新研究發現，與超加工食品攝入量較少的人相比，攝入較多的人整體認知能力下降速度快28％，執行功能下降速度快25％。醫師指出，應刻意尋找原型食物，降低日常飲食中超加工食品的比例。

耳鼻喉科診所醫師曾家承（書米蟲）在臉書粉專「書米蟲的啃食日記」發文，分享《美國醫學會雜誌》的1篇研究，該研究以多中心、前瞻式世代方法進行，共有1萬775名巴西參與者（平均52歲；55％女性；53％白種人；57％大學學歷）。研究開始時的平均BMI為26.9，每日攝入總熱量為2856大卡。

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曾家承說明，研究過程以食物頻率問卷調查每日超加工食品攝入量，並將其轉換為佔每日總熱量百分比。其認知功能評比為整體認知、記憶和執行功能測試，校正干擾因子則為社會人口統計學、臨床和生活方式。

曾家承表示，平均追蹤8年後發現，與超加工食品攝入量較少（＜小於19.9％）的人相比，攝入量較多（＞19.9％）的人，整體認知能力下降速度快28％，執行功能下降速度快25％，但記憶評分無顯著變化。此外，超加工食品攝入量較多（＞19.9％）的人，整體認知能力在60歲以下人群中明顯下降較快，但60歲以上的則否，敏感性分析顯示類似結果。

曾家承指出，美國辛辛納提大學教授莫拉諾（Jennifer Rose V. Molano）也於期刊《新英格蘭醫學雜誌》發表評論，莫拉諾表示，該研究結果支持可透過健康飲食促進腦部健康，若能找出究竟是透過何種生物標記物，可幫助人類進一步瞭解，為何超加工食品會導致認知能力下降。

超加工食品危害多 應提高原型食物佔比

曾家承表示，近來有越來越多研究指出，超加工食品對健康有不少潛在危害，除了增加大腸癌發生機率、死亡風險、心血管疾病、代謝症候群及肥胖外，現在又多一項增加認知衰退的風險。超加工食品除了營養不足，額外傷害更可能來自加工過程改變的食物本質、添加物及食品包裝材質。

曾家承提醒，方便、快速、好吃的超加工食品，是現代生活不可或缺的一部分，但當超加工食品佔飲食比例越高，大腦（認知）有退化越快的風險。因此，只有刻意尋找原型食物，才有機會降低日常飲食中超加工食品的比例。

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