部立基隆醫院營養師林鈺庭建議民眾可以改變烹調方式吃得健康（記者盧賢秀攝）

〔記者盧賢秀／新北報導〕今年的疫情稍緩，過年期間親友團聚較為熱絡，很容易在不知不覺間吃入過多的油脂、糖和納，影響血糖、血脂，尤衛生福利部基隆醫院營養師林鈺庭說，其實只要善用原態食材、巧用烹調方式、聰明選擇點心零食還要懂得分享，就能在春節期間可以吃得很有年味又健康沒負擔。

林鈺庭說，許多年夜飯都是以油炸、油煎等高溫高油方式烹調，其實可以蒸烤取代油炸與油煎，可以少用油脂，還可以運用檸檬、胡椒、大番茄等天然食材來調味，美味仍然不減分，還增加風味層次喔！烹調用油建議可以選擇不飽和脂肪酸（MUFA）含量豐富的芥花油、苦茶油、橄欖油來烹調，會比使用豬油更為健康。

請繼續往下閱讀...

此外，香腸、臘肉、貢丸這類的加工食品，飽和脂肪及鈉含量都比較高，容易造成心血管的負擔，儘量少吃；可以多吃低加工的肉品與海鮮，要善用原態的食材。

沙茶醬、美乃滋、豆瓣醬等醬料，是比較高油、高糖、高鈉的調味料，盡量少用。建議民眾多多使用天然的辛香料，如：乾辣椒、大蒜、檸檬、黑胡椒、薑、洋蔥、大番茄、乾香菇等有特殊風味的食材來提味，當中富含的大蒜素與硫化物等還可以幫助調節人體免疫力。當然水果和蔬菜不可少。

家人泡茶聊天時，常常一口接一口吃入過量零食，對血糖與血脂造成負擔，她建議可以選擇原味堅果（瓜子、腰果、開心果、核桃）或與無調味果乾，可以攝取到豐富的維生素、礦物質與膳食纖維，促進心血管健康。此外，大包裝的零嘴點心要懂得分享，才不會吃太多糖和脂肪，還能連繫彼此感情喔。

林鈺庭示範，過年都會準備吃魚，寓意年年有餘，最常就是用煎或炸，她建議大家可以試試將魚的表面抹上薑末、蒜末、米酒去除腥味後，再包覆錫箔紙放入烤箱中烘烤。如此做出來的烤魚，不只肉質鮮嫩，還少油又省時喔！

如果餐間容易肚子餓的人想吃點心，可以試試準備一杯無糖優格，並在當中加入1湯匙的原味堅果及約半碗的水果製成「纖果優格」，除了可以補充優質蛋白質，當中還富含豐富的鈣質與纖維質，不僅能夠增加飽足感，還可以避免吃入過多的精緻糖造成血脂負擔。

☆健康新聞不漏接，按讚追蹤粉絲頁。
☆更多重要醫藥新聞訊息，請上自由健康網。

不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎　 點我下載APP　 按我看活動辦法