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健康網》如何確定雞蛋是否新鮮？ 營養師教1招快速辨別
褐色的雞蛋上浮表示不新鮮，白色的雞蛋下沉是新鮮的。（圖取自許育禎臉書）
〔健康頻道／綜合報導〕雞蛋放在家中一陣子後，僅憑外觀難以看出新不新鮮，要如何斷定能不能吃？營養師許育禎指出，只需1招即可輕鬆判別，她把雞蛋放入鹽水中，新鮮的雞蛋會沉進水中，不新鮮的話則會浮起。
許育禎在臉書粉專「Ivy營養師的健康教室」發文表示，這是因為空氣會跑進不新鮮的雞蛋中，導致密度改變所致，再透過是否下沉、上浮的狀況即可分辨是否新鮮。
許育禎說明，蛋殼有許多肉眼看不見的小孔，隨著擺放時間久了，雞蛋裡的水分會從孔洞流失、而讓空氣趁虛而入。因此越不新鮮的雞蛋氣體越多，越會漂浮在水面上。
鹽水濃度也有學問，許育禎表示，大約5-6%的鹽水濃度即可，若是100c.c.的水，加入5-6g的鹽巴即可，1000c.c.水就要加入50-60g鹽巴，以此類推。
營養師許育禎。（圖由許育禎提供）
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