除夕吃團圓飯滿桌的美食，營養師提醒民眾「均衡」是營養關鍵，記得不要讓喜歡吃得食物佔據的餐盤。（圖由慈濟提供）

〔記者歐素美／台中報導〕今天是除夕，團圓飯如何吃得有年味又兼顧飲食均衡？台中慈濟護理之家營養師葉凡綾提醒民眾把握「飲食六大原則」選擇食物，在除夕也可以吃得豐富又均衡，保持健康又能有足夠抵抗力過新春。

葉凡綾表示，「飲食六大原則」是指「每天早晚一杯奶、每餐水果拳頭大、菜比水果多一點、飯跟蔬菜一樣多、豆魚蛋肉一掌心、堅果種子一茶匙」，這是根據衛生福利部國民健康署公佈「我的餐盤手冊」作為飲食搭配原則，讓民眾在春節期間吃得豐富又均衡非難事。

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葉凡綾指出，飲食「均衡」是關鍵，不要只讓「喜歡吃的食物」佔據餐盤！雖然魚與肉都是團圓年菜的主角，但是過節不能只有魚和肉，夾菜時一定要想想「每餐水果拳頭大、菜比水果多一點」，蔬菜一定要吃得夠。準備年菜時可多下點功夫，例如代表「團圓」的火鍋，其中的火鍋料可以用葉菜類、瓜果類或菇類等食材取代；利用南瓜、芋頭、玉米、地瓜等全穀類食材，代替白飯與冬粉、炒米粉；至於豆、魚、蛋、肉類適量即可，也可以選擇油脂較少的豆腐更替。另外，平常比較少吃的堅果也要注意，「堅果種子一茶匙」，不要在家團圓聊天時，反而吃過量了！

春節年菜種類繁多，從備材、烹煮到端上餐桌，每道精心準備的拿手好菜，都可以讓家人食指大動，只要把握「我的餐盤六大原則」，樣樣都吃到，並掌握吃得豐富、均衡，可以從自己身體作防疫，抵抗病毒威脅。

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