記者余雪蘭／大林報導
長期腹瀉找不到原因，可能是愛吃麵包惹的禍！大林慈濟醫院過敏科醫師吳政翰曾到英國攻讀過敏學位，旅英期間同行的太太吃麵包和披薩後，常有腹瀉等腸胃不適症狀，改吃中餐就改善，研判是短時間內大量攝取麥類製品引發過敏。
吳政翰說，麩質過敏在國外是很大的問題，國內以米飯為主食，麩質過敏少見，可能會被忽視，國外研究顯示每100人就會有1人是麩質過敏，國內雖然沒有正式統計，每1000人也有6到8人可能有這樣的基因；麩質過敏的症狀變化多端，除消化不良、腹脹、腹瀉，也會有皮膚、神經、肝功能、缺鐵性貧血，甚至不孕症的問題。
吳政翰表示，臨床上常見的包括長期腹瀉找不到原因、明明沒有內出血卻一直缺鐵性貧血、皮膚發癢起小水泡或手麻腳麻查不出原因，他引進麩質過敏檢查，希望可以解決患者疑難雜症。
大林慈濟醫院營養師黃金環說，麥類製品除了明顯使用麵粉製成的麵包、麵條、麵線，其他如麵筋、麵腸、麵輪、麥汁、啤酒等也是麥類製品，麩質過敏民眾最好避免，另有許多食品會添加麥類，但不會標明，例如醬油、醬油膏、油炸使用的脆酥粉等皆有小麥成份，食用前最好仔細閱讀食品標示，留意成份，才能避免引發過敏。