記者廖雪茹／新竹報導
中秋節即將到來，也是柚子盛產的季節。中國醫藥大學新竹附設醫院營養師鐘捷瀠與2名營養學系大學生發揮創意，將高熱量、高蛋白質的食材與癌症腫瘤配方營養品，結合柚子，針對癌友製作「柚香提拉米蘇」，簡單營養好製作。
癌友需要足夠熱量與蛋白質
鐘捷瀠表示，台灣癌症基金會統計資料顯示，2成癌症病患死於營養不良，而非本身腫瘤的疾病；4到8成患者有體重減輕的危機，造成3到5成病患死亡，可見癌症營養不良的影響不容忽視。癌症惡病質會增加肌肉與脂肪的分解，也會增加能量的消耗，治療後還會產生一些副作用，而導致體重減輕。
鐘捷瀠表示，癌友需要足夠熱量與蛋白質，癌症患者營養流失速度快，每天每公斤要攝取熱量25~30大卡，蛋白質則需要每天每公斤1.2-1.5公克。中秋應景的月餅熱量雖高，卻富含油脂和精緻糖，建議選擇有添加堅果或少油少糖的健康月餅，避免蛋黃、豆沙、流沙、棗泥、滷肉等口味。
烤肉以蛋白質食物取代加工品
烤肉時可以選擇鯖魚、鮮蚵、蛤蠣、豆腐、豆干等質地較軟蛋白質食物，取代香腸、火腿、貢丸、甜不辣等加工品。同時搭配甜椒、絲瓜等蔬菜。避免生菜包肉，去除焦黑的部位。最後，善用營養補充品，可選擇市售的「癌症腫瘤配方」，搭配麥片、優格等做成湯品和點心。
鐘捷瀠提供「柚香提拉米蘇」1人份配方，每份熱量約220大卡、蛋白質約20克。
●食材：癌症腫瘤配方營養品60毫升、蜂蜜優格45克、柚子20克、燕麥片15克、乳清蛋白粉15克、可可粉適量。
●作法：
1.先將燕麥、乳清蛋白、可可粉與市售癌症腫瘤配方營養品混合並攪拌均勻備用。
2.將剝碎的柚子果肉與蜂蜜優格混合並攪拌均勻備用。
3.將混合好的燕麥作為基底裝入容器內鋪平，再將混合好的優格覆蓋在燕麥上鋪平。
4.冷藏2小時取出後，撒上可可粉，放上一小塊柚子裝飾，就完成了！
鐘捷瀠提醒，柚子可能影響部分化療或其他藥物作用或藥效，癌友們需注意吃柚子時是否會影響自身使用的藥物療效，必要時，可先請教醫師或營養師。