文／王儀絜
春天到來代表新的一年開始，在中醫的養生觀點中，春天對應於五行中的木，是適合調肝理氣的季節。而近日來的空氣品質及天氣溫差變化大，呼吸道系統容易會有不適感的產生，如眼睛、鼻子等過敏現象。
避免刺激性食物 多選當令食材
春季的日常保養，除了睡眠作息要正常、衣著適時加減、記得有陽光的時候可散步及伸展筋骨、飲食避免刺激性食物，可選擇當令食材入菜，來照護身體。
分享二道適合春天日常養生的簡單藥食膳：
◎參鬚豌豆飯（圖1）：
●藥食材：人參鬚、百合、蓮子、枸杞、豌豆、米。
●步驟：
1.將上述藥食材洗淨。
2.把人參鬚、百合、蓮子、枸杞汆燙，放入鍋內，加入適量水，大火煮滾轉小火，續煮20分鐘後，關火備用。
3.將步驟1的豌豆跟白米放入電鍋內鍋，洗淨後，把步驟2的藥材撈起並放入電鍋內鍋，再用步驟2的中藥水取代原先內鍋所需的水量（米：中藥水比例約為1：1.2 ），外鍋1杯水，按下開關燉煮。
4.待開關跳起，再燜10分鐘即可盛碗。
●功效：
「人參鬚」性味甘微苦平，可補元氣、除煩渴。
「百合」性味甘微寒，潤肺止咳，清心安神。
「蓮子」性味甘澀平，可補脾止瀉，養心安神。
「枸杞」性味甘平，可清肝明目、益氣潤肺。
「豌豆」含維生素C、β胡蘿蔔素、膳食纖維。
●小叮嚀：本品配方也可以煮成稀飯（米：中藥水比例約為1：6 ）。
◎腐竹炒櫛瓜（圖2）：
●藥食材：沙參、玫瑰花、櫛瓜、腐竹、九層塔、鹽、黑胡椒。
●步驟：
1.將上述藥食材洗淨，腐竹泡水待微軟剪成條、櫛瓜切片、沙參及玫瑰花用過濾袋包。
2.將步驟1包有沙參及玫瑰花的過濾袋及腐竹放入鍋子，加入適量水後，開大火煮滾後轉小火，續煮20分鐘後，即可關火備用。
3.平底鍋加入適量油，待鍋熱轉小火，放入步驟1.切片的櫛瓜，煎至表面變軟，將步驟2.的腐竹、中藥水及九層塔加入拌炒，待湯汁收乾，關火，最後加入少量鹽及黑胡椒拌勻，即可盛盤。
●功效：
「沙參」性味甘苦微寒，養陰清肺，化痰，益氣。
「玫瑰花」性味甘微苦溫，可行氣解鬱。
「櫛瓜」含維生素C、β胡蘿蔔素、膳食纖維。
「腐竹」含蛋白質。
●小叮嚀：時蔬部分可依季節調整，九層塔可依個人選擇用量或不加。
（作者為台中市李德茂中醫診所藥師）