文／王儀絜
開學後，孩子的學習適應力及體力需多留意關注，除了情緒要穩定、睡眠盡量要充足，飲食少高油、高糖類，營養攝取均衡也很重要。
分享兩道適合親子一起完成的簡單藥膳點心：
◎天麻水果果凍：
●藥食材：天麻、枸杞、菊花、龍眼肉、甜菊葉、柑橘、蘋果、洋菜粉。
●步驟：
1.藥食材洗淨，將天麻、枸杞、菊花、龍眼肉、甜菊葉裝入過濾袋；柑橘、蘋果去皮，切小塊備用。
2.將步驟1包有藥材的過濾袋放入鍋中，加入適量水，大火煮滾轉小火，續煮20分鐘後關火。
3.待步驟2的茶飲溫度稍降，將含藥材的過濾袋取出。
4.將洋菜粉緩緩倒入步驟3的茶飲中，慢慢攪拌均勻。
5.裝入適合容器，放涼即可放入冷藏，待成形即可食用（洋菜粉跟藥膳茶建議量比例約1：100）。
●功效：
「天麻」性味甘平，改善頭痛暈眩、幫助腦部循環。
「枸杞」性味甘平，可清肝明目、益氣潤肺。
「菊花」性涼甘苦，疏散風熱，平肝明目。
「龍眼肉」性味甘溫，可開胃助食、養心補血。
「甜菊葉」性味甘平，可生津止渴。
「柑橘」含膳食纖維、維生素Ｃ。
「蘋果」含膳食纖維、維生素Ａ、Ｃ。
●小叮嚀：水果部分可以依季節調整；若排便偏硬者，可改用蜂蜜調味。
◎地瓜豆腐丸：
●藥食材：山藥、蓮子、茯苓、芡實、薏苡仁、核桃仁、板豆腐、蛋、地瓜、鹽。
●步驟：
1.山藥、蓮子、茯苓、芡實、薏苡仁打成粉末；核桃仁拍碎；板豆腐洗淨切塊備用。
2.地瓜洗淨後，削皮切塊，放入電鍋內鍋，外鍋加1杯水，蒸至開關跳起。
3.小心取出蒸熟地瓜，加入步驟1的板豆腐、核桃仁及適量鹽調味，再將其拌勻並捏壓成型。
4.把雞蛋的蛋液打勻，將步驟3的地瓜豆腐丸放入蛋液中吸附均勻後，再放入步驟1的中藥粉末裹粉。
5.煎鍋放入適量油，待熱鍋後，先轉小火小心放入地瓜豆腐丸，再開至適量火候，煎至上色，即可關火起鍋盛盤。
●功效：
「山藥」性味甘平，可滋養強壯。
「蓮子」性味甘澀平，可固腎益精、養心安神。
「茯苓」性味甘淡平，可利水滲濕，益脾和胃。
「芡實」性味甘澀平，可補脾止瀉。
「薏苡仁」性味甘淡涼，可利水滲濕、健脾清熱。
「核桃仁」性味甘溫，滋補肝腎、延緩老化。
「豆腐」性味甘鹹寒，清熱散血、和脾胃。
「雞蛋」含蛋白質。
「地瓜」含膳食纖維、類胡蘿蔔素。
●小叮嚀：若丸形狀要更美觀，建議可在步驟5加入樹薯粉；可加入少量糖增加風味。
（作者為台中市李德茂中醫診所藥師）
