文／陳俞均
每逢年後代謝享瘦班的學員總問我：「老師！我年後胖2公斤，靠斷食減肥有用嗎？」我的答案是「斷食沒有壞處，適度斷食如同飲食暫時喊『卡』，讓腸胃休息與總熱量被限制，以此達到減重目的。」本文是針對年後體重暴增的補救飲食策略，若要進行長時間的斷食，一定要諮詢合格醫事人員，以避免斷食出現潛在負面的副作用。
原態食物搭配斷食 緩衝飢餓感
現有證據表明，間歇性斷食是可行且安全的短期減重策略之一，而改良隔日斷食法（Modified fasting regimens, MFR）在過重與肥胖成人有顯著體重下降。
簡單來說，改良隔日斷食法是指一天正常飲食，隔天斷食日只吃平常熱量的20-25%。若以男性成人總熱量2000大卡為例，斷食日總熱量約400-500大卡。斷食日飲食一樣用原態食物搭配斷食：少蛋白質、少糖，適量好的植物油（如：橄欖油、堅果、酪梨），足夠的深色蔬菜（如：十字花科蔬菜、蔥屬蔬菜）補足維生素、礦物質、植化素等，也能緩衝斷食日不受飢餓感的困擾。
這天可安排不上班，避開過多的加工食品，與排除興奮劑（咖啡因、尼古丁、酒精）、精製糖、代糖與零食，避免抵銷斷食帶來的益處，同時，做些輕鬆地伸展，盡量接觸新鮮空氣和自然環境，既安全又不打亂平常的生活作息。
「我的餐盤」口訣 均衡又營養
為了不要再陷入「因餓過頭又暴食復胖」輪迴，平常飲食可善用國民健康署「我的餐盤」口訣：「每天早晚一杯奶、每餐水果拳頭大、菜比水果多一點、飯跟蔬菜一樣多、豆魚蛋肉一掌心、堅果種子一茶匙」達到均衡又營養，控制平日每餐份量及挑對食物，讓年後的自己儘早回歸「均衡健康飲食」，才是成功瘦下來且維持斷食所帶來的秘訣喔！
（作者為台安醫院營養課代謝享瘦班營養師）
