文／林美蓉
雖然因疫情延後開學，但會考、指考、學校的段考、期中考，還是照著時間表逐漸逼近到眼前，考生辛苦甚至焦慮地準備著考試，家長除了督促和陪伴外，可以煮個美味雞湯（圖1）來幫他補充體力與腦力，同時有定志安神的功效，心情穩定、睡得好，才能有最好的表現！
其實這個藥膳補心血、開心竅，對記憶力減退的銀髮族也是保養良方。
◎健腦雞湯
●材料：生地黃3錢、黨參2錢、丹參2錢、當歸2錢、川芎1錢、砂仁0.5錢、遠志1.5錢、石菖蒲1.5錢，柏子仁1.5錢，以上藥材布包，另大棗10顆刀剪掰開、土雞腿1隻切塊、鹽適量。（圖2）
●做法：
1.雞肉汆燙一下，備用。
2.所有藥材先加水，大火煮滾轉小火續煮30分鐘。
3.將雞肉加入，繼續煮至雞肉熟即可。
4.不喜淡者，起鍋前，可稍加鹽調味。
●功用：生心血、益心氣、養心神、開心孔，可幫助工作勞心耗神的人回復腦力，幫助記性減退的人增強記憶力。
（作者為新莊慶安居中醫診所醫師）