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健康網》涼拌毛豆「頭尾修剪」快速入味 農糧署授台式泰式作法

2025/04/26 17:53

農糧署表示,想要讓毛豆快速入味,在洗淨後,記得先用剪刀將頭尾尾端修剪。(圖取自photo AC)

農糧署表示,想要讓毛豆快速入味,在洗淨後,記得先用剪刀將頭尾尾端修剪。(圖取自photo AC)

葉立斌/核稿編輯

〔健康頻道/綜合報導〕毛豆是尚未成熟的大豆,7-8分熟時採收,農糧署指出,豆莢綠色帶有茸毛稱為「毛豆」,台灣毛豆主要外銷日本,又有「綠金」之稱,想要讓毛豆快速入味,在洗淨後,記得先用剪刀將頭尾尾端修剪。

農糧署在臉書專頁「鮮享農YA - 農糧署」發文說明,挑選豆莢時要選擇飽滿結實、不易裂開、顏色翠綠、絨毛明顯濃密。調味前要先「頭尾修剪」,洗淨後用剪刀將頭尾尾端修剪,容易入味,接著「沸水下鍋」,加入八角煮至滾水,再下毛豆莢汆燙3-4分鐘,去除豆腥,最後「冰鎮調味」,毛豆以冰水冰鎮,讓口感更爽脆。瀝乾後加入調味料拌勻。

●臺式蒜味:鹽少許、黑胡椒1大匙、香油及蒜末各2大匙、辣椒1條切片。

●泰式酸辣:檸檬汁1顆、洋蔥絲1/4顆、辣椒1條切片、香菜2株、魚露半匙、泰式酸辣醬適量。

☆飲酒過量 有害健康 禁止酒駕☆

農糧署傳授台式、泰式涼拌毛豆做法。(取自農糧署臉書)

農糧署傳授台式、泰式涼拌毛豆做法。(取自農糧署臉書)

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