葉立斌／核稿編輯
〔健康頻道／綜合報導〕番茄炒蛋是餐桌常見的家常菜，拌著飯一起吃也很美味。農糧署在臉書專頁「鮮享農YA - 農糧署」發文分享番茄炒蛋的訣竅，選擇黑柿番茄會比牛番茄好，因為它酸甜均衡；而番茄炒蛋的黃金比例為1：3（番茄：雞蛋）。
農糧署說，番茄炒蛋使用食材單純、料理方式簡單，但想做出炒蛋滑嫩、番茄甘甜的話，可沒那麼容易喔！就是所謂的「經典」但並不「簡單」。
番茄炒蛋訣竅
●挑選 建議挑選外皮較厚的黑柿番茄或牛番茄，其中黑柿番茄酸甜均衡、更為首選。料理前可放置室溫陰涼處，待其熟成軟化。
●處理 洗淨後一顆切4-6塊，保留果皮可維持營養及口感。
●順序 接著以「番茄1：雞蛋3」的黃金比例，加油將番茄炒至全熟，再加入炒至半熟的雞蛋。
●調味 起鍋前可加入些許糖，或番茄醬調味，提升甘甜味，就完成美味的番茄炒蛋了。
