葉立斌／核稿編輯
〔健康頻道／綜合報導〕大骨湯是補充鈣質的好湯底嗎？國健署在臉書專頁「食在好健康」發文表示，有些人認為用慢火熬煮骨頭，可以將骨頭裡的鈣質熬進湯裡，但其實能熬進湯裡的鈣質量很少，所以用大骨湯來補鈣效果並不好。吃乳品類、豆魚蛋肉類、蔬菜類、堅果種子類，如黑芝麻、核桃、奇亞籽等，能更好補鈣。
了解鈣質
國健署指出，其實鈣質是以堅固的磷酸鹽結構，存在於骨頭中，就算長時間熬煮，也沒有辦法大量溶解到湯頭裡，所以想用大骨湯來補鈣效果並不好。鈣質是構成骨骼的重要成分，攝取足夠的鈣質，可以維持骨質健康，對心臟、肌肉和神經的維持運作也有幫助。
真正的補鈣食材
除了常見的乳製品像是，牛奶、無糖優酪乳、優格、起司外，需要使用硫酸鈣作為凝固劑的板豆腐、小方豆乾等豆製品，也是含有鈣質的補鈣食材；另外，深色的蔬菜像是芥蘭菜、莧菜，含有的鈣質也會較多，都可以讓大家從飲食上，攝取到更豐富的鈣質！
