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健康網》一口驚艷絕配組合! 3步驟「皮蛋地瓜葉」上桌

2024/10/29 07:31

農糧署說,「地瓜葉」搭配皮蛋特殊的香氣及口感,讓平凡的炒青菜別有滋味。(圖取自農糧署臉書專頁)

沈莉馨/核稿編輯

〔健康頻道/綜合報導〕地瓜葉是家常料理,好吃營養價值高,吃膩了汆燙、清炒,可以試試搭配皮蛋,其特殊的香氣及口感簡直絕配。農糧署在臉書專頁「鮮享農YA - 農糧署」發文分享「皮蛋地瓜葉」料理食譜。首先,要挑選好的地瓜葉,選擇完整、寬大肥厚,新鮮幼嫩且不枯萎的葉片,再來烹調只需簡單3個步驟即可上桌。

農糧署指出,地瓜葉有豐富多元的維生素及礦物質,如β-胡蘿蔔素、維生素A、C,以及鈣、鐵質等成分,熱量低又有飽足感,膳食纖維豐富。另外,常吃的地瓜葉,有專門的葉用甘藷品種,為「台農71號」與「桃園2號」,軟嫩適口、營養價值較高。

皮蛋地瓜葉

準備材料:地瓜葉1把、蒜頭2瓣、皮蛋2顆(切塊)、適量的鹽巴及胡椒粉。

製作方法:

1.將蒜頭爆香,放入皮蛋塊,煎到皮蛋略呈白霧狀。

2.加入地瓜葉拌炒均勻,加入少許水,加蓋悶2分鐘。

3.最後加入鹽巴、胡椒粉調味,即可起鍋。

農糧署指出,地瓜葉有豐富多元的維生素及礦物質,如β-胡蘿蔔素、維生素A、C,以及鈣、鐵質等成分,熱量低又有飽足感,膳食纖維豐富;示意圖。(資料照)

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