沈莉馨／核稿編輯
〔健康頻道／綜合報導〕還在為孩子便當菜傷腦筋？營養師薛曉晶在臉書專頁「營養師媽媽曉晶的生活筆記」發文分享辣醬版蔥爆雞丁，連續煮3天兒子都吃不膩。食材只需雞腿丁、洋蔥、蔥、蒜頭、橄欖油，韓式辣醬或番茄醬，以及做好3步驟就完成了！
蔥爆雞丁
材料：雞腿丁、洋蔥、蔥、蒜頭、橄欖油。
醬料：韓式辣醬或蕃茄醬。
製作方法：
1.將清雞腿肉切成6個大丁（可用剪刀剪），一隻雞腿大約有3份。用鹽和米酒醃半小時；將洋蔥切絲、蔥切段。
2.蒜頭爆香後，把雞肉煎半熟，拿出來備用（這部分比較花時間，建議前一天先做起來）。
3.用剩下的油炒蔥和洋蔥，加入辣醬或番茄醬，及醬料3-4倍的水和雞丁，煮到收汁即可。
小補充
薛曉晶說，若想吃有點口感的洋蔥，可以在雞丁下去後，再稍微軟一點就先拿起來，等湯汁收乾一點再拌進去。清炒版也很好吃，醃雞丁的時候，加入胡椒粉，不要加醬就可以了。