葉立斌／核稿編輯
〔健康頻道／綜合報導〕秋天是吃螃蟹的季節，清蒸、水煮、火鍋，都是很常見的螃蟹料理方式，而吃火鍋時常看到蟹肉棒，但它跟蟹肉差在哪呢？。國健署在臉書專頁「食在好健康」發文表示，蟹肉棒裡面大部分是不含蟹肉的，主要成分是澱粉，蛋白質含量低；反之，新鮮螃蟹不僅口感鮮甜，蛋白質含量也比較高，還有礦物質及維生素等營養，屬於低脂的豆魚蛋肉類。
蟹肉棒
國健署指出，市售的蟹肉棒正確名稱應該是「蟹味棒」或「蟳味棒」，意思就是螃蟹風味的火鍋料，裡面大部分是不含蟹肉的。一般的蟹味棒是用魚漿混合澱粉、調味料，和食用色素做成。
蟳味棒雖然外觀看起來像真的蟹腳肉，但營養卻與真正的蟹肉差很多！蟹味棒主要成分是澱粉，蛋白質含量低，與一般的豆魚蛋肉類不同。也因為是混合的加工製品，所以沒有被歸類在六大類食物的任何一類，營養價值較低。
新鮮螃蟹
國健署說，相比之下，新鮮螃蟹不僅口感鮮甜，營養上蛋白質含量也比蟳味棒高，屬於低脂的豆魚蛋肉類。以紅蟳為例，除了含有蛋白質之外，也有鉀、鋅、鈣等礦物質，還有維生素B2、B6與B12等維生素。
維生素B2、B6、B12，都是形成紅血球的重要維生素，維生素B2能幫助體內能量正常代謝；而維生素B6、B12，則可以增進神經系統健康。
國健署提醒，蟹黃、蟹膏膽固醇較高，如果吃太多，可能會造成膽固醇增高的危害。所以一般人建議適量吃，而有三高、心血管疾病的人，更應該額外注意！