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健康網》烤肉「5原則」遠離致癌物! 炭火不冒煙再烤

2024/09/14 17:47

食藥署表示,應等待炭火溫度穩定不冒煙時,再進行食材之燒烤,減少食材接觸到燃燒煙霧的機會;示意圖。(圖取自freepik)

沈莉馨/核稿編輯

〔健康頻道/綜合報導〕中秋煙燻烤肉過程中,可能會產生致癌物質。食藥署在臉書粉專「食用玩家-食藥署」及官網發文提醒,烤肉要注意的重點,選擇通風良好的場所,避免吸入過多煙霧;等待炭火溫度穩定不冒煙時,再進行食材燒烤;易出油或出水食材,以鋁箔紙包覆再燒烤;難熟的食材,先煮再進行燒烤;燒焦部位去除,別食用;搭配新鮮蔬果食用、醬料適量。

謹記烤肉5重點

●烤肉宜選擇通風良好的場所,避免吸入過多煙霧。

●應等待炭火溫度穩定不冒煙時,再進行食材之燒烤,減少食材接觸到燃燒煙霧的機會。

●易出油或出水之食材,建議先以鋁箔紙包覆,或適當阻隔後再燒烤,減少因油脂或水分滴落於燃料上,產生的煙霧。

●難熟的食材,建議先經烹調(如蒸熟)後,再進行燒烤。不僅能減少食材燒烤的時間,也能避免食材燒焦。

●食材燒焦的部位應去除,避免食用。

食藥署提醒,另外,大啖烤肉之餘也不要忘了均衡飲食,烤肉時可以搭配各種新鮮蔬菜水果一起食用,也要多補充水分,塗刷醬料應以適量為原則,避免攝取過多的鈉及糖分。

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