沈莉馨／核稿編輯
〔健康頻道／綜合報導〕根據衛福部調查，維生素E是國人飲食缺乏最嚴重的營養素之一，新竹國泰醫院婦產科主治醫師張瑜芹指出，維生素E對人體健康非常重要，充足的維生素E可以抗氧化保護細胞、預防慢性疾病、強化免疫系統持皮膚健康及提升生育能力。想要補充維生素E除了要選對油，也可從酪梨、堅果、綠色蔬菜、蛋類、魚類、全穀類中攝取。
張瑜芹在臉書專頁「美麗而剽悍 婦產科女醫 新竹竹北 張瑜芹醫師」發文表示，如果維生素E攝取不足，可能會導致免疫力下降、細胞損傷加速、皮膚提早老化、心血管疾病風險增加、神經系統功能異常。
維生素E好食物
至於飲食上如何補充？張瑜芹分享6大類維生素E好食物。
●油脂類：植物油（橄欖油、葵花油、大豆油）、酪梨。
●堅果種子類：杏仁、花生、葵花子、南瓜子。
●綠色蔬菜：菠菜、羽衣甘藍、綠花椰菜。
●蛋類：全蛋（尤其是蛋黃）。
●魚類：鮭魚、鯖魚等脂肪含量高的魚。
●全穀類：小麥胚芽、糙米。
維生素E攝取小技巧
另外，張瑜芹也提醒，維生素E是脂溶性維生素，與脂肪一起攝取可提高吸收率。過度加熱可能破壞維生素E，建議採用低溫烹調方式。單一食物難以滿足需求，建議多元化攝取各種含維生素E的食物。