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健康網》「它」 勝過於橄欖油! 營養師:發煙點高、價格較低

2024/08/28 06:31

李婉萍說,榛果油是由堅果榛果100%萃取而成的天然油。富含Omega-9、維他命E、酚類化合物等;示意圖。(圖取自freepik)

沈莉馨/核稿編輯

〔健康頻道/綜合報導〕台灣家庭普遍使用植物油作為料理油,但並不是所有植物油都是好油,有些飽和脂肪偏高。營養師李婉萍於粉專「李婉萍營養師」發文表示,有些植物油的發煙點偏低,料理時要特別留意。植物油有榛果油、橄欖油、苦茶油、葵花油等。與橄欖油相比,她推薦榛果油,因發煙點較高,價格也較便宜。

李婉萍指出,根據不同的烹飪需求和健康考量,選擇適合家中的植物油,能夠為全家飲食增添更多營養和風味。她說,若想只用一款油品,「煎、煮、炒、炸、燉、滷」穩定地用到底,不妨考慮植物油中的榛果油,不僅能吃進榛果油本身的營養,也不干擾各式菜色料理風味。

榛果油2大好處

●發煙點較橄欖油高

李婉萍說,植物油雖然比動物油好,但要特別留意「發煙點」。若料理過程中的溫度超過植物油發煙點,油會變質,並產生致癌物。大多家庭偏好使用橄欖油,但榛果油發煙點為220°C,較橄欖油高,換句話說,能安心烹飪的料理能更多樣。

●價格較橄欖油便宜

李婉萍指出,近年來橄欖油的價格因氣候影響而逐年攀升,也會為了克服低發煙點,而將橄欖油做精煉,或與其他油品調和。相比之下,100%天然榛果油不僅純正,價格也較實惠,是一般家庭食用植物油的理想選擇。

她表示,榛果油是由堅果榛果100%萃取而成的天然油。富含Omega-9、維他命E、酚類化合物等,是素食飲食中重要的營養素,所以非常適合素食者食用!

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