沈莉馨／核稿編輯
〔健康頻道／綜合報導〕家中小朋友挑食，應該是家長們常遇到的問題，青椒、苦瓜、茄子等，是小朋友容易挑食的蔬菜。國健署於臉書粉專「食在好健康」發文分享備菜小技巧，讓小孩不挑食，還容易吃進蔬菜的營養。技巧就是將食材入菜，減少看到討厭蔬菜的排斥感；另一種方法則是把挑食的食物，做成小朋友喜歡的口味，像是做成焗烤奶油青椒、茄子肉排煎餅等。
將食材入菜
國健署指出，很多小朋友挑食的主因是，不喜歡蔬菜原本的外型跟特殊味道。這時候家長們可以把蔬菜切成粒丁狀，或將食材入菜，減少小朋友視覺上，直接看到討厭蔬菜的排斥感。讓小朋友在用餐過程中，不知不覺吃進這些蔬菜，慢慢習慣、適應這些蔬菜的風味。
善用小朋友喜歡的口味
國健署說，像是青椒、茄子等，小朋友容易挑食的食物，可以試著用小朋友喜歡的口味，例如加入起司，做成焗烤奶油青椒，或是茄子肉排煎餅等料理。運用小朋友喜愛食材、料理方式，讓孩子們更容易接受餐點，減少食物本身的強烈味道，更能增加小朋友食用的機會！
國健署提到，爸爸媽媽們也可以搭配各色蔬菜做替換，不同顏色蔬果中有不同的營養素，適時替換各種彩色蔬菜，在視覺上看起來會更鮮豔、美味，能增加小朋友的食慾，也能補充更均衡的營養。