沈莉馨／核稿編輯
〔健康頻道／綜合報導〕隨著夏天到來，溫度日漸上升，在全球暖化下，除了造成極端氣候外，熱帶海魚天然毒素，也就是「雪卡毒素（Ciguatoxin）」，在食品安全中的風險也緩慢上升。食藥署表示，此毒素常見於魚類內臟，尤其是肝臟，且無法藉由烹煮去除。
食藥署指出，由於海洋溫度上升，促使有害藻類增生，如甘比亞藻（Gambierdiscus spp.）和福氏甲藻（Fukuyoa spp.），其產生的雪卡毒素經藻食性魚類食用，再被肉食性魚類攝食。最終，雪卡毒素會藉由食物鏈再被人攝入，因而導致中毒。
雪卡毒素小百科
食藥署表示，雪卡毒素最常存在於魚類內臟中，尤其是肝臟。其結構穩定性高、無色無味且耐高溫，故無法藉由烹煮去除，且食用前難以察覺，因此無法由魚的外觀，或氣味判斷是否含有毒素。此毒素中毒的潛伏期較長，12小時內可能出現如噁心、嘔吐、腹瀉、低血壓、心搏過緩、感溫異常、頭痛及頭暈等症狀，少數病患甚至會出現癲癇，該症狀可能持續數周、數月至數年。
食藥署提到，台灣四周具有豐富的珊瑚礁藻類及魚種資源，與雪卡毒素中毒相關的珊瑚礁魚種有：單斑笛鯛、雙斑笛鯛、星鱠及老虎斑等。我國近10年來總共發生4起雪卡毒素中毒案例，分別在2013年1起、2014年2起以及2019年1起，共計13人受影響，其中3起中毒事件均與雙斑笛鯛有關。
預防中毒4撇步
●避免食用不明來源、不知名的魚類及水產品。
●避免食用珊瑚礁魚種的頭、魚皮、內臟和卵。
●購買魚類及水產品時，應選擇信譽良好的供應商，並避免購買重量超過3公斤的大型珊瑚礁魚種。
●食用後若舌頭感覺異味或麻痺感，即停止食用。
轉載自衛福部食藥署藥物食品安全週報第981期