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健康網》防止黃斑部病變 營養師「這道」家常菜吃滿葉黃素

2024/06/23 18:32

營養師表示,台灣超級常見的地瓜葉,葉黃素含量不輸其他蔬菜,而且吃蔬菜的同時,還能吃到維生素C、膳食纖維、植化素等營養素。(資料照)

沈莉馨/核稿編輯

〔健康頻道/綜合報導〕葉黃素有益眼睛健康,幫助預防黃斑部病變,而深綠色蔬菜更是葉黃素的優質來源之一。營養師吳佳穎於臉書粉專「營養師 拉拉-吳佳穎」發文指出,台灣超級常見的地瓜葉,葉黃素含量不輸其他蔬菜,而且吃蔬菜的同時,還能吃到維生素C、膳食纖維、植化素等營養素。她也分享地瓜葉料理食譜,簡單4步驟就能端出美味佳餚。

4步驟美味上桌

食材:先準備好地瓜葉200g、大辣椒1根、蒜末4、5瓣、橄欖油1大匙、鹽巴。接著依照下列步驟即完成。

1️、地瓜葉洗淨,把粗梗拔掉去除,蒜頭切末,辣椒切小段。

2、鍋裡加一大匙油,爆香蒜頭。

3、下地瓜葉,並加入適量水,蓋上鍋蓋。

4、待全部地瓜葉都軟化後,下辣椒、鹽巴調味,翻炒均勻即可盛盤。

葉黃素比一比 每天6毫克eye健康

吳佳穎指出,臨床研究發現,每天6毫克葉黃素能有效預防黃斑部病變發生;衛福部也提醒,若是葉黃素補充品,每天不應超過30毫克。另她分享每100公克的蔬菜葉黃素+玉米黃素含量(毫克)如下:

●羽衣甘藍,煮熟:18毫克。

●地瓜葉:14.7毫克。

●菠菜:12.2毫克。

●綠色豌豆(煮):2.5毫克。

●萵苣:2.3毫克。

吳佳穎表示,地瓜葉葉黃素含量不輸其他蔬菜,每100公克就可以吃到14.7毫克的葉黃素。而羽衣甘藍雖然葉黃素更高,但相對來說較少人食用。

她也提醒,顧眼睛不能只補充葉黃素,還要避免長時間紫外線曝曬、每20分鐘離開螢幕,讓眼睛休息一下、不要抽菸、多吃各色蔬果,每天至少要吃到綠色蔬菜1份以上、定期作眼科檢查。

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