〔記者楊金城／台南報導〕迎接端午，台南市佳里奇美醫院營養科今天（6日）發表虱目魚粽子等3道料理，與「粽」不同，菜單設計巧思，少油、少鹽，以魚肉取代豬肉，兼具營養和健康吃。
佳奇院長周偉倪指出，採用台南在地養殖虱目魚，從魚骨、魚皮、魚肉、魚頭設計3道料理，有泰式打拋虱嘗魚腹粽、Q皮膠原玉帶翠綠捲、好運有餘鮮甜龍骨湯，民眾可上佳奇官網依食譜也能在家自己動手做。
營養師黃盈真說，魚腹粽等3道料理，使用營養價值高、有「牛奶魚」之稱的虱目魚全魚和當季蓮子、蓮藕、五穀米、蘆筍、南瓜等天然食材，實踐從產地到餐桌的永續食材指南「少添加物、低碳蔬食、本土生產」3項指標，讓過端節「吃粽不變重、吃得更健康」。
虱目魚腹粽等3道料理經由大廚林建宏烹飪，十分美味可口，他說，像魚腹粽1顆熱量377大卡，比一般糯米肉粽的熱量少了一半，加入中藥材川芎、黃耆、當歸、紅棗、枸杞蒸燉的龍骨湯湯品鮮美滋補。
黃盈真指出，端午佳節也別太放「粽」，高血壓、糖尿病等慢性病患者，應減少沾醬、沾花生粉，1天1顆為限，睡前2小時，也不宜吃粽子，避免腹脹消化不良，痛風、腎臟功能不全患者則避免飲用高湯。
