羅碧／核稿編輯
〔健康頻道／綜合報導〕夏日吃薯泥沙拉，經濟實惠又營養滿分！台北農產運銷公司在臉書粉專「臺北農產」分享，薯泥蛋沙拉食譜，不論單吃、搭配生菜或包入吐司，都相當清爽美味又有飽足感。
薯泥蛋沙拉４步驟
●步驟１：將馬鈴薯（2顆）、胡蘿蔔（半根）去皮切丁，小黃瓜（2支）加鹽醃漬30分鐘後去除多餘水分，然後切絲。
●步驟２：將雞蛋（5粒）、馬鈴薯丁、胡蘿蔔丁蒸熟，把蛋黃取出、蛋白切丁。
●步驟３：先把馬鈴薯壓成泥狀，接著將胡蘿蔔丁、小黃瓜絲、蛋白丁拌入薯泥中。
●步驟４：蛋黃拌入美乃滋，再加點鹽和黑胡椒調味就完成。
台北農產建議，可以加入蘋果、鳳梨、香蕉等水果，來豐富口感與層次，如果想讓薯泥更加滑順綿密，不妨加入一點奶油。