葉立斌／核稿編輯
〔健康頻道／綜合報導〕蔬菜有許多好處，像是有豐富的維生素B及C，及鎂和omega-3都能抗焦慮、集中注意力，另外還有鈣質、維生素D，以及建造骨質所需要的維生素K。國民健康署在臉書專頁「食在好健康」發文分享5個有關蔬菜的小知識，像是大番茄是蔬菜，小番茄是水果、菠菜跟豆腐吃不會有結石等。
●蔬菜的熱量超級低
每一百克的蔬菜（未煮熟），只有25大卡熱量！
●蔬菜的膳食纖維超級多
每100克蔬菜平均含有1-3克的膳食纖維，是同重量下，所有食物種類中纖維含量最高的！所以每餐吃足比拳頭大一點的蔬菜，才能補充到適量膳食纖維。
●蔬菜烹調前再清洗
從菜市場或賣場買回來的蔬菜，如果沒辦法一次吃完，建議不要清洗直接分裝，放進冰箱保存，下次要烹調前再清洗，可以保存更久。
●大番茄是蔬菜 小番茄是水果
平平都是番茄，大番茄的碳水化合物較少，所以被歸類在蔬菜類；而小番茄因為碳水化合物含量高，所以歸類在水果類。如果是想要補充蔬菜，記得要選大番茄。
●菠菜跟豆腐吃不會有結石
菠菜的草酸跟豆腐的鈣質，在腸道中會直接結合成草酸鈣。草酸鈣是不會被腸胃道吸收的，所以不會跑到腎臟，不用擔心同時吃會有結石問題。