林惠琴／核稿編輯
〔健康頻道／綜合報導〕很多人以為減肥只要不吃白飯就行，對於飲料、甜食則來者不拒，內分泌新陳代謝專科醫師蔡明劼表示，要戒除的是精製加工食品裡面添加的糖，它們才是容易造成發胖、甚至三高慢性病的禍首，而不是原型少加工的澱粉。
蔡明劼在臉書專頁「蔡明劼醫師 健康。瘦身」指出，刻意不吃米飯、減少澱粉攝取，卻又要有飽足感，可能會吃麵包、餅乾來果腹，甚至水餃、雞翅、五花肉、牛小排，看看營養標示，會驚人的發現，吃下的油脂不只高於米飯，還遠多於蛋白質。
蔡明劼說，減肥要考慮的不是只有澱粉，「總熱量」永遠是關鍵因素，以他的經驗來看，「油脂攝取過多」造成熱量超標，常常是比「澱粉攝取過多」更讓人瘦不下來的主因。
蔡明劼強調，減肥期間不用害怕原型少加工的澱粉，比如米飯、糙米、十穀飯、地瓜、燕麥片等。它們含有膳食纖維、維生素等，有益於健康的營養素，又不會有過多的油脂。即使是糖尿病治療指引，也不會禁止病友攝取澱粉。