葉立斌／核稿編輯
〔健康頻道／綜合報導〕蔬菜營養超級好，但根據國健署「我的餐盤」資料顯示，高達8成的國人有每日蔬果攝取不足的問題。國健署表示，每天吃足蔬菜有3大好處，包含降低膽固醇、促進排便、促進腸道益生菌生長。所以建議民眾，吃飯時別忘了「菜比水果多一點」約是便當三小格或者一盤燙青菜的份量，維持每餐吃足蔬菜的好習慣。
一餐要吃多少菜？國健署在臉書專頁「食在好健康」發文指出，根據「我的餐盤」均衡飲食的口訣，每一餐大約要吃到比拳頭多一點的蔬菜，大約是便當三小格或者一盤燙青菜的份量。然而，多吃蔬菜有3大健康益處：
1.促進排便維持腸道健康：外食的人常常蔬菜、膳食纖維攝取不足，有時候就會發生便秘的問題，想要排便順暢飲食上有幾個關鍵要素，包含足夠的水分、適量的油脂以及充足的膳食纖維，膳食纖維會吸收水分、增加糞便體積並且刺激腸道蠕動，因此每餐吃足蔬菜，就是預防便秘最好的方式。
2.降低膽固醇：蔬菜的膳食纖維可以在腸道中結合體內的膽固醇，讓多餘膽固醇藉由糞便排除，達到降低膽固醇的功效。
3.促進腸道益生菌生長：益生菌是生長在腸道幫助人體維持健康的好菌，而蔬菜中的膳食纖維是益生菌最主要的食物來源，只要蔬菜吃得夠，腸道益生菌就會生長得更完整。近年來許多研究指出，益生菌不僅可以幫助排便順暢，對於增肌減脂、維持好情緒、提升抵抗力等都有幫助。