葉立斌／核稿編輯
〔健康頻道／綜合報導〕近期部分品牌辣椒粉加入蘇丹紅一事，引起了一陣風波，多家零食以及調味料品牌皆傳出摻入蘇丹紅而需下架。營養師劉于慈表示，色素的目的就是要增添食物的色彩，目前台灣核准的只有8種人工色素（食用紅色6號、7號、40號；食用黃色4號、5號；食用綠色3號；食用藍色1號、2號），小孩太常食用可能造成孩童有過動、注意力不集中、過敏等等的隱憂，所以建議民眾在挑選零食時盡量選擇「天然色素」。
劉于慈在臉書專頁「營養師魚池不養魚-于慈營養師」發文分享，蘇丹紅是一種紅色色素，因為潛在致癌風險，並不是台灣核可的食品添加劑，色素的目的就是要增添食物的色彩，讓食物看起來比較美味可口，所以色素其實存在於我們生活周遭，隨意拿起手邊或家裡的一包餅乾或糖果，仔細看營養成分，就會發現多少都有色素在裡頭，尤其是五彩繽紛的糖果，更是充滿了食用色素。
人工色素台灣核准有8種
劉于慈提醒，色素有分為人工色素和天然色素，人工色素的名稱通常都是「食用X色X號」，從名字上就非常好分辨，大家不用擔心分不出來，目前台灣核准的只有8種人工色素（食用紅色6號、7號、40號；食用黃色4號、5號；食用綠色3號；食用藍色1號、2號），偶爾食用是沒有問題的。
她也表示，如果小孩常吃糖果、常食用到這些人工色素的話，除了會有肥胖的問題之外，也有研究指出人工色素可能造成孩童有過動、注意力不集中、過敏等的隱憂，所以建議大家在挑選零食餅乾的時候還是要仔細看一下成分，盡量選擇「天然色素」、避免人工色素，
劉于慈分享，天然色素的萃取來源通常是植物、動物、蔬果、微生物等，例如葉子中的葉綠色、藍莓的花青素，紅色的話像是胡蘿蔔素、茄紅素、紅麴都是不錯的天然來源，黃色的話像咖哩中會加的薑黃素就是很好的例子。