〔健康頻道／綜合報導〕濃郁Q彈的豬腳，是台灣飲食中常見的食材，無論配飯還是做成豬腳麵線都很好吃。對此，營養師高敏敏表示，豬腳經過各式調味及料理後，熱量及鈉含量都不容小覷，以一份炸脆皮豬腳來看，熱量高達2930大卡，且鈉含量也有7800mg，所以提醒，在食用時應注意分量，調味上盡量選清燉、醬料少，並且搭配一些高鉀水果，有助利尿、消腫。
高敏敏在臉書粉專「高敏敏 營養師」發文指出，原味豬腳的營養成分，每100g熱量就有331大卡、鈉50mg、蛋白質17.1g、脂肪28.6g、膽固醇94mg。但經過調味後的豬腳，熱量卻翻倍上升，以1份（約850g）炸脆皮豬腳，熱量爆高逼近3千大卡，而萬巒豬腳、台式滷豬腳等也皆有2千餘卡不等。
高敏敏接著說，除了熱量高外，經過調味後的豬腳，鈉含量從2000到7000mg以上都有，其中以1份（約850g）炸脆皮豬腳更是可怕，它不只熱量高，鈉含量更是直衝7800mg；而台式滷豬腳、德國烤豬腳的鈉含量則也有6902至6426mg。
高敏敏表示，豬腳本身油脂就豐富，經過滷汁、醬料的燉煮，鈉含量又更高，如果再加上一大碗白飯，血糖、血脂、血壓更容易齊飆高。有些女生，想透過吃豬腳讓皮膚彈潤Q彈，但小心吃下去的不只膠原蛋白，還有滿滿的脂肪。享受美味的同時，也吃下高脂肪、高熱量的負擔。
至於豬腳要怎麼吃？高敏敏提醒，豬腳偶爾吃就好，並且適量食用。豬腳調味的選擇上也盡量選清燉、醬料少的，並且搭配一些高鉀水果，如香蕉、菠菜、奇異果等，可幫助利尿消腫，加速將鈉排出身體；如果想要吃豬腳顧皮膚，不如多吃點維生素C含量高的蔬果，像是芭樂、甜椒、草莓等，還可以幫助皮膚美白。
