〔健康頻道／綜合報導〕鈉是幫助人體維持水分、酸鹼平衡很重要的電解質，不過攝入太多的鈉，卻會影響健康。營養師蔡宜庭表示，有些高鈉的食材吃起來鹹味明顯，在食用上通常都會節制，但有些食物吃起來不會太鹹，鈉含量卻很高，容易讓人不知不覺就攝取過量，就像常配稀飯的豆棗，即便裝一小碟，約25-30公克，換算下來也有約256毫克的鈉。
蔡宜庭在臉書粉專「珍妮絲營養書-蔡宜庭營養師」發文盤點高鈉食材，像是常見的醃漬、醃製食品，如泡菜、榨菜、筍乾、梅干菜、蘿蔔乾、鹹蛋；以及隱藏版的高鈉食物，如油麵條、麵線、雞絲麵、鍋燒意麵、臘肉、香腸、火腿、肉乾、肉鬆、魚鬆、火鍋料、部分餅乾及洋芋片等。其中她更點名，常配稀飯的豆棗要特別留意，因為每100公克含有854毫克的鈉。
3大減鈉飲食小技巧
蔡宜庭強調，依衛福部建議，成人每天鈉攝取量不宜超過2400mg（相當於6g鹽），但大多數國人攝取量都超標。如果平常習慣吃重口味，在飲食中攝取過多高鹽、高鈉的食物，可能造成身體水腫，長期下來會增加高血壓的風險，對於腎臟、心臟也是負擔。因此，建議日常多選天然、新鮮的原型食物；營養標示仔細看；酌量調味碰可使用蔥、蒜及香菜等提味。
●天然食材少加工：盡量選擇天然、新鮮的原型食物。
●營養標示仔細看：營養標示可以知道食品中鈉含量多寡，抓出隱藏版的高鈉食物。鈉含量較高的食物（每100公克食品中鈉含量超過600毫克），應減少或避免食用。
●酌量調味更健康：烹調時斟酌調味品的用量，可使用蔥、薑、蒜、香菜、九層塔、檸檬、黑胡椒等食材提味。