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健康網》秋食養生鱻味補帖 漁業署推「山藥枸杞鱸魚湯」

2023/10/15 11:41

秋天食補吃什麼?漁業署指出,金目鱸魚肉質細嫩鮮美又營養,適合全年齡層,用來補氣暖胃。(資料照)

〔健康頻道/綜合報導〕秋季,是漁產豐收的好時節,此時水產種類多,肉質肥美鮮嫩。對此,農業部漁業署在臉書發文分享,除了大家愛吃的秋蟹之外,肉質細嫩味道鮮美的金目鱸、擁有豐富油脂的虱目魚,或富含膠原蛋白的石斑都正當時,搭配秋天潤肺的白色食物如山藥、蓮子等滋補食材做粥品或湯品,都是季節交替、養生補氣的最佳補帖。

秋天節氣,立秋、處暑、白露、秋分、寒露、霜降,過了寒露就進入深秋了,天氣逐漸轉涼,日夜溫差明顯,正是需要養生補氣的時刻,許多當季水產品肉質鮮嫩肥美,做成秋鱻海味超營養。例如,用細嫩無刺的「金目鱸魚清肉」加上高麗菜、薑片、山藥與枸杞,燉出一鍋暖呼呼的「山藥枸杞鱸魚湯」,軟嫩細緻的魚肉最適合全年齡層,用來補氣暖胃。

●秋季鱻味推薦:虱目魚、鱸魚、石斑、白蝦、秋刀魚、香魚、文蛤、牡蠣、螃蟹等。

●「山藥枸杞鱸魚湯」食材:金目鱸魚清肉300g、山藥半顆、高麗菜1/4顆、枸杞少許、米酒適量、老薑片適量、鹽巴適量。

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